Pastel de Jaibas
Cortar una cebolla en cuadritos, freirlas en un poco de mantequilla y caluga de costilla, cuando la cebolla este trasnparente, agregar la carne de jaiba, luego un poco de pan rallado, crema de leche y queso rallado, agregar un poco de vino blanco, cuando la masa no se pege al sarte esta lista, ponerla en un posillo de greda, poner un poco de queso rayado en la superficie y gratinar.
PD.si no tiene para gratinar, poner el posillo sobre el fuego medio o bajo y sobre este un sarten volteado.

Salpicon de Jaibas
Calentar el aceite y la mantequilla en un sartén y saltear las cebollas y los dientes de ajo.
agregar todos los ingredientes restantes, excepto la carne de jaiba. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento alrededor de 25 minutos, hasta que espese.
incorporar la jaiba y saltear hasta que de nuevo espese. Rectificar la sazón. Servir acompañado de tortilla para fajitas.

Empanadas de Jaivas
Mezclar la carne de jaiba desmenuzada con crema, queso parmesano rallado, perejil, ajo, sal y pimienta. Poner esta pasta en medio de la masa en cantidad no muy abundante para que se pueda cerrar, pasar por los bordes unas pinceladas de agua. Doblar la masa por la mitad y cerrar los bordes. Presionar los bordes con un tenedor. Pinchar un par de veces la superficie de las empanadas con un tenedor.
Precalentar el horno y hornear 25 minutos aproximadamente o freirlas hasta dorar.